Beschrijving
De Bourgogne is als wijnstreek minstens zo beroemd als Bordeaux, maar in oppervlakte 10 keer zo klein. Het beroemde Bourgogne wijnhuis Louis Jadot heeft een lange historie en reputatie van het maken van kwaliteitswijnen. Dit is een eerlijke Bourgogne, natuurlijk van de Pinot Noir druiven gemaakt. Prachtige ronde wijn met een elegante structuur. Mooie intense vonkelend rode kleur, arôma’s van rode bessen, maar ook de specifieke ‘aardse’ typische Bourgogne geuren… kortom een wijn van een sublieme pracht. Ondanks zijn faam een blijvende ontdekking binnen de Bourgogne.
De eigenzinnige wijnmaker (oenoloog) Jacques Lardière schuwt het gebruik van herbiciden, pesticiden, kunstmesten en alle andere gewasstimulerende of -beschermende middelen. Want, zo is hij van mening, een gezonde bodem geeft sterke druiven en daarmee goede wijnen.
Lardière heeft zelfs zoveel vertrouwen in de natuur dat hij niet werkt met industriële gisten, ingewikkelde chemische analyses in laboratoria vindt hij overbodig en schilinweking en gisting geschieden zonder temperatuursbeïnvloedende apparatuur. Slechts beperkt snoeien en een ‘groene oogst’ zijn toegestaan. De druiven worden handmatig geoogst…
Lardière werkt volgens dit principe sinds de jaren ’70 en daarmee liep deze wijnmaker ver, ver, maar dan ook ver voorop…
De rode Bourgogne Couvent des Jacobins is een cuvée van verschillende wijnen uit de Côte d’Or, de Chalonnais en Auxerrois. De wijn heeft negen tot zestien maanden rijping op eikenhout en staal ondergaan en is gedurende de prille twee jaar na botteling, licht koel geschonken, een traktatie bij gegrild of gebakken rood vlees.
Na die eerste levensjaren wordt de Couvent des Jacobins complexer en het kenmerkende karakter van pinot noir steeds evidenter: rijpe kersen, zwarte bessen en een elegante kruidigheid in geur en smaak. Goede oogstjaren kunnen makkelijk zes tot zeven jaar rijpen op fles. Eveneens op halve flesjes verkrijgbaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.